חריטה היא תהליך עיבוד שבבי המבוצע על מחרטה. העיקרון הבסיסי שלו הוא שחומר העבודה מסתובב כתנועה העיקרית, בעוד כלי החיתוך מבצע את תנועת ההזנה. סיבוב מבוצע בדרך כלל על מחרטה ומשמש לעיבוד המשטחים הגליליים הפנימיים והחיצוניים, פני הקצה, המשטחים החרוטיים, המשטחים המעוצבים והחוטים של חומר עבודה. מחרטות משמשות בעיקר לעיבוד פירים, דיסקים, שרוולים וחלקי עבודה אחרים עם משטחים מסתובבים. ניתן להשתמש גם במקדחים, חורצים, ברזים, תבניות וכלי פיתול על מחרטות לפעולות עיבוד מתאימות.
בעת סיבוב משטחים גליליים פנימיים וחיצוניים, כלי החיתוך נע במקביל לציר הסיבוב של חומר העבודה. בעת הפיכת פני הקצה או חיתוך חומר העבודה, כלי החיתוך נע בצורה אופקית בניצב לציר הסיבוב של חומר העבודה. אם מסלול כלי החיתוך יוצר זווית עם ציר הסיבוב של חומר העבודה, ניתן לעבד משטח חרוטי. עבור הפיכת משטחים מעוצבים של גופים מסתובבים, ניתן להשתמש בשיטת כלי העיצוב או בשיטת מסלול קצה הכלי. במהלך הסיבוב, חומר העבודה מונע להסתובב על ידי ציר כלי המכונה, תוך ביצוע התנועה העיקרית; כלי החיתוך, המוחזק בעמוד הכלי, מבצע את תנועת ההזנה. מהירות חיתוך *v* היא המהירות הליניארית (מ/דקה) בנקודת המגע בין המשטח המעובד בעיבוד של חלק העבודה המסתובב לבין כלי החיתוך. עומק החיתוך הוא המרחק הניצב (מ"מ) בין משטח היצירה המיועד לעיבוד לבין המשטח המעובד במהלך כל מהלך חיתוך; עם זאת, בפרידה ובפנייה בצורה, זהו אורך המגע (מ"מ) בין כלי החיתוך לחומר העבודה בניצב לכיוון ההזנה. קצב הזנה מייצג את תזוזה של כלי החיתוך לאורך כיוון ההזנה לכל סיבוב של חומר העבודה (מ"מ/סיבוב), וניתן לבטא אותו גם כהזנה של כלי החיתוך לדקה (מ"מ/דקה). בעת סיבוב פלדה רגילה עם כלי חיתוך פלדה במהירות גבוהה, מהירות החיתוך היא בדרך כלל 25-60 מ"מ לדקה, בעוד שבכלי חיתוך קרביד היא יכולה להגיע ל-80-200 מ"ר לדקה; עם כלי חיתוך מצופה קרביד, מהירות החיתוך המקסימלית יכולה להגיע ליותר מ-300 מטר לדקה.